イワシで出汁を引いてみた

今夏はイワシが豊漁だそうで、昨日手開きにして天麩羅にして頂いたのですが、

余ったアラを湯引きして、そこから出汁を引こうとしたんですね。

魚をおろしたときは、いつも必ずやってみているんです。鯛とか、繊細でいい出汁が引けるんですよ。

昆布をぶち込んでとろ火で加熱、泡が少し出てきたら昆布を引き上げて、

で、アクを掬っていくんですが、、、

この時点で液体が赤い！

アクが信じられないくらいたくさん浮いてくる！

で、加熱してたら、もうこれはテロかと、嫌がらせかと、同居人からクレームが来る、そんな生臭さが充満…

すぐに換気しました。

イワシは、煮干しとかだといい出汁が引けるんですが、生のアラは出汁には向かないっぽいですね…